|
|
Valkenburgse Walnotenlikeur
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een stuk of 20 walnoten, geplukt als ze nog groen en zacht zijn, en met de bast er nog om, verder een stukje vanillestaafje (een reeds uitgeschrapt staafje is voldoende), kandijsuiker of biologische kristalsuiker, ca 1 liter goede whisky. Naar wens kan je ook nog kaneel, steranijs en andere specerijen mee laten trekken.
Voorbereiding:
Was de noten, en snij ze in vieren. Spoel de schone inmaakpot uit met een scheut alcohol, en spoel de noten ook even na met alcohol (dit om te voorkomen dat water dat nog in fles of op de noten aanwezig is, de boel verdunt).
Bereidingswijze:
Doe de noten, de suiker en specerijen in de pot, en vul op met de whisky. Hoeveelheden zijn een kwestie van fingerspitzengevoel. Met suiker kan je in je achterhoofd houden dat je altijd nog kan toevoegen, maar er niet meer uit kan halen. Sluit de pot af met folie, en dan met het deksel van de inmaakpot. Laat ongeveer een maand op de vensterbank trekken. Niet langer dan twee maanden laten trekken, want dan kan de gisting van in de bast aanwezige methylcellulose tot vorming van methylalcohol leiden, en die is niet goed voor je gezondheid. De likeur wordt eerst groen en dan donker groen-bruin. Als hij lekker ruikt, zeven en afvullen op met alcohol voorgespoelde flessen. Dan nog een tijdje laten rijpen zodat de smaken ronder worden.
|
|
|